Page 126 - 福中情觀塘

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0 B. 相關概念和知識 / 事實 / 數據
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福建中學
文獻回顧

六十五週年

1. 街市及超級市場經營模式 ( 回應︰街市及超級市場的經營模式分別是怎樣的？ )

通識科紀念特刊
香港的超市是以連鎖模式經營，以低費用為特色大量銷
售，採用自助服務方式、一次結算，藉此節約人力費用。而街
市則大部分由食物環境衛生署管理。根據食環署網頁 ，其轄
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下的公眾街市售賣多類貨品，由新鮮糧食、熟食、衣物以至家

庭用品，而個別亦有提供服務行業攤檔。

2. 街市在市場上的現況 ( 回應︰街市保留在社區有何好處及價值？ )

食物及衛生局局長高永文就公眾街市的營運環境開場發言 7
時承認街市是市民購買新鮮糧食的主要途徑之一 ； 在 《民以 「鮮」
為食《街市 vs 超市》食品及家居日用品零售市場的競爭研究報

告》 ( 下稱《民》) 中亦指出街市在售賣鮮活食品上有相當大的
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市場佔有率。但報告亦指出光顧街市的消費者有下降的趨勢，這
是由於超級市場興起所引發的競爭，令街市的抗衡能力下降。以

上只是提到大概情況，因此會以實地考察補充詳細情況。

3. 街市現存的問題 ( 回應︰如何維持街市的競爭 ( 吸引 ) 力？ )

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在街市的管理方面，〈食環署管理街市不力，去年度勁蝕 3.27 億〉 中提到公眾街市錄得 3.278 億元
的重大虧損，而大部分檔位的租金遠低於市值租金是導致虧損的原因。此外，〈設備舊管理差出租率低，
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公眾促快翻新街市〉 中指出出租率低及設備陳舊是另一問題，也有街市檔戶反映食環署的對應措施較緩
慢。然而資料提及的問題較為片面，因此會通過實地考察作補充。

5. 連鎖超市︰指用連鎖形式經營多家超市，實行統一進貨、統一配送、統一管理
6. 食物環境衞生署
http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/pleasant_environment/tidy_market/overview.html
7. 食物及衛生局局長立法會公眾街市事宜小組委員會就公眾街市的營運環境及有關公眾街市檔位租金的事宜開場發言 (29-06-2015)
http://www.info.gov.hk/gia/general/201506/29/P201506290949.htm
8.《 民以「鮮」為食街市 vs 超市食品及家居日用品零售市場的競爭研究報告》消委會
https://beta.consumer.org.hk/website/ws_chi/competition_issues/competition_studies/20030811supermkt.txt
9. 食環署管理街市不力，去年度勁蝕 3.27 億－東網即時
http://www.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20150626/bkn-20150626154950952-0626_00822_001.html
10. 設備舊管理差出租率低，公眾促快翻新街市－東網即時
http://www.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20150601/bkn-20150601112904811-0601_00822_001.html